Egy könnyed nyári leves. Szuper zöld, szuper egészséges és nagyon ízletes zöldségleves néhány egyszerű összetevővel.

Spárga, a zöldségek királya. A növény szárát jól emészthető rostok alkotják. A hajtások A-, B1-, B2-, C- és E-vitaminban, folsavban gazdagok. Zsírtartalma jelentéktelen, nem tartalmaz koleszterint. Sok értékes aminosavat, köztük aszparaginsavat is tartalmaz, kalóriatartalma azonban csekély. Tartalmaz kalciumot, foszfort, vasat, sok káliumot, viszont nátriumtartalma alacsony. A nyomelemek közül ónt, szilíciumot, molibdént. A zöld klorofillban gazdag, több benne a C-vitamin és a karotin, ezért táplálékként értékesebb. Emellett a zöldspárga tartalmaz 0,03-0,06% rutint és 25 mg protodioscint.

Gyógynövényként több évszázada tartják számon. Elsősorban vízhajtó és vesekő-eltávolító hatása ismert, vízhajtóként áttételesen a szívet tehermentesítve a keringésre is jótékony hatással van.

Előkészítés: 10 perc Főzés: 20 perc Kb.: 4 adag

Hozzávalók:
• 25 g vaj
• 350 g spárga fás szár nélkül
• 3 hagyma, apróra vágva
• 2 fokhagyma gerezd, aprítva
• 2 nagy marék spenót
• 700 ml zöldségleves alaplé (vagy adjunk a vízhez zöldségkockát)
• só, bors, szerecsendió ízlés szerint
• rusztikus kenyér (lehetőleg savanyú) a tálaláshoz (opcionális)

Elkészítés:
Melegítsük fel a vajat egy nagy serpenyőben. Pár percig süssük a spárga fejeket, hogy meglágyuljanak. Tegyük félre. Egy lábosban pároljuk a hagymát, majd adjuk hozzá az alaplevet, a spárga darabolt szárát meg a fokhagymát, fűszerezzük és főzzük 5-10 percig, amíg meglágyul. Tegyük bele a spenótot, keverjük jól össze és forraljuk fel, majd kézi turmixgéppel pürésítsük. Ha túl sűrű adjunk hozzá még forró vizet.

Jó étvágyat!


Ha tetszett a cikk, kérlek oszd meg másokkal is!