Már nincs sok Karácsonyig. Rengeteg készülődést, sütés-főzést és a családdal együtt töltött időt, pihenést jelenti sokunk számára ez az ünnep. De van valami, ami szinte soha nem hiányzik az asztalról - a BEJGLI. A bejgli az ünnepek, különösen a karácsony és a húsvét elmaradhatatlan desszertje.

A bejgli eredetileg Szilézia vidékéről származik és a 14. század óta ismert Európában. Neve német eredetű és eredeti hajlított, patkó alakú formájából származik. A bejgli (németül beugen = meghajlít, mohnbeugel = mákos kifli/bejgli) osztrák közvetítéssel érkezett hazánkba és terjedt el a 19. század második felében. Magyarországon ekkortól kezdték német divat szerint ünnepelni a karácsonyt. Kezdetben családi ünnepek süteménye volt, majd a reformkortól kezdve fokozatosan felváltotta a hagyományos karácsonyi kalácsot.

„Posonyi finom mákos kaláts” néven szerepel Czifray István 1830-ban megjelent Magyar nemzeti szakácskönyv-ében.

„Készüljön bár omlós, avagy egyszerű kelt tésztából, legyen a tölteléke dúsabb vagy soványabb, mindig büszkesége a ház úrnőjének, akkor is, ha nem ő maga készítette, hanem a cukrásztól hozatta” – Magyar Elek: Ínyesmester szakácskönyve (1932). Magyar Elek Pozsonyban kóstolta meg először a Pozsonyi kifli ott kialakult változatát, azaz a "pejgli"-t

Diós vagy mákos patkó változatban is ismert.

A mák rendkívül népszerű Kelet-Európában, az édestől a sós ételekig mindenben megtalálható. Sok kelet európai nép, különösen lengyel, ukrán, magyar, orosz, litván, szlovák, cseh és szlovén számára a mák a gazdagság szimbóluma - az apró magvak az érméket jelképezik. Kiemelt szerepet kapnak karácsonykor és újévkor, kifejezve a következő év remélt jólétét.

Az étel neve Lengyelországban makowiec (mákos kalács), makownik, illetve strucla z makiem (mákos tekercs). A magyarhoz hasonlóan készül és ízesítik, és szintén tradicionális karácsonyi sütemény. Ismert azonban mandulás változata is, és szokás a tetejét karamellával, mákszemekkel vagy kandírozott narancshéjjal díszíteni. A keresztény hagyományok alapján a mák és a máktöltelék ugyancsak a bőség jele Lengyelországban. A népi hiedelem szerint a szenteste fogyasztott mák boldogságot hoz, a lányoknak pedig gyors férjhezmenetelt biztosít.

Bejgli recept, ami tej-, tojásmentes, gluténmentes, gabonamentes, nyers vegán, szójamentes, cukormentes és búzamentes, így szinte minden diétába beilleszthető és senkinek nem kell lemondani a népszerű karácsonyi finomságról. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető.

Egy evőkanál mák a napi összes kalcium 12 százalékát, valamint a magnézium a napi szükséglet 7 százalékát és a vas 4 százalékát tartalmazza.

Hozzávalók
Tésztához:
• 1 csésze datolya
• 1 csésze mandulaliszt (vagy őrölt dió)
• 1 evőkanál őrölt lenmag

Mák töltelékhez:
• 1 csésze őrölt mák
• 2 evőkanál kókuszolaj
• 1/4 csésze kókuszkrém
• 2 evőkanál agave szirup (ízlés szerint)

Elkészítés:
Használjunk nagyon puha datolyát, ha nem találjuk elég puhának, áztassuk ne egy kicsit. A datolyát, a mandulalisztet és a lenmagot összekeverjük és kézzel addig dagasztjuk, amíg minden össze nem áll a massza. Ha a tészta túl puha és ragacsos, adjunk hozzá még mandulalisztet, ha pedig túl száraz, adjunk hozzá egy evőkanál vizet. A tészta akkor tökéletes, ha a hozzávalók nem esik szét, jól tekerhető (a tésztát két fólia közé tesszük).

Ezután a töltelék hozzávalóit is összekeverjük és egyenletesen, a kinyújtott téglalap alakú tésztára kenjük. Használjuk az alsó fólialapot, hogy a henger alakúra tekerjük, majd hagyjuk pihenni. (Tegyük hűtőbe pár percre, így megtud egy kicsit megszilárdulni.)

Szeleteljük és tálaljuk. Jó étvágyat!


Ha tetszett a cikk, kérlek oszd meg másokkal is!