2014 óta a Brit kezdeményezésű Veganuár, már 192 országban több mint egymillió embert inspirált és támogatott arra, hogy az érdeklődők kipróbálják és megismerjék egy 31 napos kihívásban a vegán életmódot! Így ma egy vegán receptet hoztam nektek.


A Falafel az egyik legkedveltebb étel a sokoldalúsága miatt. Tökéletes ebéd a vegánok és nem vegánok számára. A joghurtmártás helyett például tahinit is választhatunk. Gyorsan készíthetünk egy tápláló, egészséges és vegán fogást.


Hozzávalók
A falafelekhez:
1 konzerv csicseriborsó, lecsepegtetve
4 gerezd fokhagyma, durván apróra vágva
1 medvehagyma, durván apróra vágva
2 ek. frissen apróra vágott petrezselyem
1 tk. őrölt kömény
1 tk. őrölt koriandermag
3 ek. univerzális liszt
Kóser só
Frissen őrölt fekete bors
Növényi olaj sütéshez

Joghurtmártáshoz
1/2 bögre növényi görög joghurt
1 citrom leve
1 ek. extra szűz olívaolaj
1 ek. frissen apróra vágott kapor
Kóser só
Frissen őrölt fekete bors

Tahini szószhoz
1/2 bögre tahini
1 fokhagymagerezd, darálva
1 ek. citromlé
2 ek. meleg víz (szükség szerint több)
Kóser só

Tálaláshoz
Pita
Apróra vágott saláta
Koktél paradicsom félbevágva
Vékonyra szeletelt uborka

Elkészítés
A Falafel: Konyhai robotgépben aprítsuk és keverjük össze a csicseriborsót, a fokhagymát, a medvehagymát, a petrezselymet, a köményt, a koriandert és a lisztet, ízesítsük sóval és borssal. (ne daráljuk pépesre!) A keveréket formáljuk falafel golyókká. Tegyük a hűtőbe( amíg az olaj felmelegszik). Egy edényben melegítsük fel a növényi olajat, majd a falafeleket süssük aranysárgára. A megsült golyókat tegyük át egy papírtörlővel bélelt tányérra.

Joghurtmártás: Egy közepes tálban habverővel keverjük össze a joghurtot, a citromlevet, az olajat és a kaprot. Fűszerezzük sóval és borssal.
Tahini szósz: Egy közepes tálban habverővel keverjük össze a tahinit, a fokhagymát, a citromlevet és a meleg vizet. Fűszerezzük sóval.

A falafeléket pitában tálaljuk salátával, paradicsommal és uborkával, és a választott mártással.


Tipp:
Elkészíthetem előre a falafel keveréket?
Igen! Valójában a keverék éjszakai pihentetése még segíthet a golyók könnyebb kialakításában. A keveréket legfeljebb 3 nappal előre készíthetjük el, egy légmentesen lezárt edényben és hűtőben tartsuk, amíg használatra kész.

Meddig tarthatóak el a megsült falafelek?
Bár frissen a legjobb, hűtőszekrényben légmentesen lezárt edényben tárolva, akár 3 napig is eltartható.

Mit szolgálhatok fel falafel mellett a pita helyett?
A Falafel szuper sokoldalú, bármit például kukoricás rizst, de készíthetünk paradicsommártást is hozzá. Például egy egyszerű saláta apróra vágott zöldségekkel, tahini szósszal, falafellel a tetején finom ebéd vagy vacsora lesz.


Ha tetszett a cikk, kérlek oszd meg másokkal is!