Ez a gyors paleo „Burrito” a zöldségeknek köszönhetően tele van fehérjével és antioxidánsokkal. Tápláló és nagyszerű indító egy nehéz naphoz is. Finom kenyérmentes reggeli.

Tejtermék-, glutén-, gabona-, paleo-, dió-, szója- és cukormentes.

Hozzávalók:
• Szeletelt sonka
• 2 tojás (vagy tojásfehérje)
• 1/4 csésze apróra vágott zöldség (spenót, fekete olajbogyó, kaliforniai paprika, paradicsom stb.)
• Opcionális: Salsa, Guacamole, Cilantro

Elkészítés:
Pároljuk meg a zöldségeket egy kis olajban, közepesen magas hőfokon. Egy kis tálban verjük fel a tojásokat és öntsük a zöldségkeverékre. Keverve főzzük egy serpenyőben, majd vegyük ki a tojásokat. Töltsük meg a sonka szeleteket a tojással és a serpenyőben grillezzük néhány másodpercig mindkét oldalt, amíg a sonka enyhén barna nem lesz. Tálaljuk salsa-val, guacamoléval és egy szál friss korianderrel a tetején.

Egészségügyi előnyök:
• Tojás: Kiváló fehérje-, vitamin-, ásványi anyag- és egészséges zsírforrás. Természetesen előforduló D-vitamint tartalmaz.  A karotinoid tartalom miatt jó hatással van a szem egészségére. A kolin tartalma támogatja az ideg- és a szív- és érrendszert. A mérsékelt tojásfogyasztás nincs negatív hatással a koleszterinszintre.
• Paradicsom: Leginkább a magas likopin tartalmáról ismert. A likopin egy karotinoid, amely csökkentheti a rák, a szív- és érrendszeri betegségek és a makula degeneráció előfordulását. A paradicsom különösen magas C- és A-vitamin-tartalommal rendelkezik.
• Sonka: A sonka nagyszerű fehérje-, vas- és B12-forrás. Alacsony kalóriatartalmú sovány hús.


Ha tetszett a cikk, kérlek oszd meg másokkal is!