Ez a sült karfiolleves a fantasztikus textúra és az íz tökéletes egyensúlya. A citromlé frissességet, a pirospaprika pedig egy kis meleget ad. A pirított mandula pedig ropogóssá teszi ezt a krémes levest.

Hozzávalók
• 1 közepes fej karfiol kis rózsákra vágva
• 2 nagy medvehagyma hosszában félbevágva (szárítottal helyettesíthetjük)
• 6 gerezd fokhagyma, összenyomva
• ½ teáskanál őrölt kömény
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• ½ teáskanál só
• 4 csésze zöldségleves, felmelegítve (vagy víz leveskockával)
• 2 evőkanál sótlan vaj, olvasztott
• 1 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál fenyőmag vagy szeletelt mandula, pirítva
• Díszítésnek őrölt pirospaprika és oregánó

Elkészítés
  Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. Keverjük jól össze a karfiolt, a medvehagymát, a fokhagymát, a köményt, 2 evőkanál olajat és 1/4 teáskanál sót egy nagy peremes tepsiben. Egyenletes rétegben eloszlatjuk. 15 percig sütjük; majd szedjük ki a fokhagymát. Keverjük össze a zöldségeket mégegyszer, és pirítsuk tovább még körülbelül 10 percig, amíg karamellizálódnak és megpuhulnak.
  1/2 csésze sült karfiolvirágot tegyünk félre a díszítéshez. Tételekben dolgozva keverjük össze a megmaradt karfiolt, a meleg húslevest és a vajat egy turmixgépben. Dolgozzuk simára, majd tegyük át a keveréket egy nagy serpenyőbe. Forraljuk fel a levest közepesen alacsony lángon, időnként megkeverve. Vegyük le a tűzről; keverjük hozzá a citromlevet és a maradék 1/4 teáskanál sót.
  Tálalásnál tegyük a tetejére a félrerakott karfiol rózsákat, és szórjuk meg fenyőmaggal (vagy mandulával). Meglocsoljuk a maradék 1 evőkanál olajjal. Ízlés szerint őrölt pirospaprikával és oregánóval díszítjük.

Tárolási információk:
Hűtőben legfeljebb 5 napig, fagyasztva legfeljebb 2 hónapig tároljuk.

Tápanyag adatok:
Adagolás mérete: 1 1/2 csésze
Adagonként:
246 kalória; zsír 20 g; koleszterin 15 mg; nátrium 472 mg; szénhidrát 16g; élelmi rost 5g; fehérje 4g; cukrok 5 g; niacin ekvivalens 1 mg; telített zsír 6g; a-vitamin 1431 NE; kálium 571 mg.

Jó étvágyat!


Ha tetszett a cikk, kérlek oszd meg másokkal is!