Afrodiziákumnak nevezett ősi zöldség, amely rendkívül tápláló. A spárga, a hagyma távoli unokatestvére, a lilaceae család tagja, neve a görög „asparagos” szóból származik, jelentése „fiatal hajtás” vagy „kihajtás Története a póréhagymáig nyúlik vissza, és több mint 2000 éve fogyasztják.

Ez a kerti növény a Földközi-tenger keleti országaiból származik, Afrikában vad fajták nyomait fedezték fel. A régészek úgy vélik, hogy Egyiptomban is termesztették. Európában és Ázsiában egyaránt őshonos, és mindkét kontinensen zömmel tenger- és folyópartokon él.

Az ókori Görögországban a spárgát szent és afrodiziákum erényű növénynek tekintették, ezért nagyon érdekelték őket a biológiai és gyógyászati tulajdonságai. Hippokratész, az ókori görög orvos spárgát használt a hasmenés és a húgycső fájdalmai kezelésére. Aszparaginokat tartalmaz, amelyek vízhajtó tulajdonságairól ismertek.

A rómaiak a maguk részéről értékelték a növény gasztronómiai tulajdonságait. Előételként vagy halételek kísérő zöldségeként ették.

A spárga a középkorban nagyrészt feledésbe merült, de az arabok továbbra is termesztették. Caesar keletről visszatérő légiói hozták vissza a spárgát Európába. A 16. századtól kezdve a spárgát az európai királyi udvarban szolgálták fel, és a 17. században Franciaországban XIV Lajos számára termesztették, aki nagyon szerette azt. Abban az időben a feljegyzések szerint akkora volt, mint egy hattyútoll, és kizárólag a nemesség követelményeinek megfelelően termesztették.

Magyarországon is őshonos, de hasonlóan a többi európai országokhoz csak a 15–16. században ismerték fel és a 20. század elejéig a spárga csak a főúri kertek növénye volt. Lippay János az 1666-ban megjelent Posoni kert című könyvében már a következőket írja: "Spárga, igen kiűzi a vizelletet. Ha ennek gyökerét a fájó fogra teszik, megállíttya a fájdalmat. Sőt, ha megszárazttyák, porrá törik, és azt a port a fognak üregében teszik, fájdalom nélkűl, mind gyökeresttűl kivonnya. Ha borba meg főzik, és megisszák, megronttya az ember veséjében a követ. Aki olajjal elegyített megtört spárgával megkeni magát, azt a méhek meg nem csípik."

Csak a 18. században jelent meg a spárga a helyi piacon és számos gasztronómiai műben. Üzemi méretű termesztése az egyes földrészeken alig több mint 100 éve kezdődött el.

Zsenge, megvastagodott hajtásai fogyaszthatóak. Színe alapján 3 féle spárgát különböztetünk meg: fehér, lila és zöld spárga. Magas folsavtartalmú és jó kálium-, rost-, tiamin-, valamint A-, B6- és C-vitamin-forrás és nem utolsó sorban alacsony a kalóriatartalma. Ehetjük nyersen vagy minimális előkészítéssel, ahogy a rómaiak is készítették. Volt egy mondásuk: „Olyan gyorsan, mint a spárga főzése”, ami gyorsan történik.

1. Sok tápanyag, de kevés kalória
A spárga alacsony kalóriatartalmú, de lenyűgöző tápanyagprofillal rendelkezik, nélkülözhetetlen vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal van ellátva.

Fél csésze (90 gramm) főtt spárga nagyjából a következőket tartalmazza:
· Kalória: 20
· Fehérje: 2,2 gramm
· Zsír: 0,2 gramm
· Rost: 1,8 gramm
· C-vitamin: az RDI 12% -a
· A-vitamin: az RDI 18% -a
· K-vitamin: az RDI 57% -a
· Folát: az RDI 34% -a
· Kálium: az RDI 6% -a
· Foszfor: az RDI 5% -a
· E-vitamin: az RDI 7% -a

A spárga kis mennyiségű egyéb mikroelemet is tartalmaz, beleértve a vasat, a cinket és a riboflavint. Kiváló K-vitamin-forrás, a véralvadásban és a csontok egészségében nélkülözhetetlen tápanyag. Magas folát tartalmú, amely létfontosságú a várandóság alatt és a szervezet számos fontos folyamatának szempontjából, beleértve a sejtek növekedését és a DNS-képződést.

2. Az antioxidánsok jó forrása
Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek segítenek megvédeni sejteket a szabad gyökök és az oxidatív stressz káros hatásaitól, megakadályozzák a káros szabad gyökök felhalmozódását. Az oxidatív stressz hozzájárul az öregedéshez, a krónikus gyulladásokhoz és számos betegséghez, beleértve a rákot is.

A spárga, mint más zöld zöldségek is, magas antioxidáns tartalommal rendelkezik. Ezek közé tartozik az E-vitamin, a C-vitamin és a glutation, valamint a különféle flavonoidok és polifenolok.

Különösen magas flavonoidokban, quercetinben, izorhamnetinben és kaempferolban. Számos emberi, kémcsőben és állatkísérletben történt kutatások során vérnyomáscsökkentő, gyulladáscsökkentő, vírusellenes és rákellenes hatást tapasztaltak ezeknél az anyagoknál.

Sőt, a lila spárga erőteljes, antocianinoknak nevezett pigmenteket tartalmaz, amelyek a zöldség élénk színét adják, illetve erős antioxidáns hatással bírnak a szervezetben. Kimutatták, hogy az antocianin bevitel csökkenti a vérnyomást, valamint a szívrohamok és a szívbetegségek kockázatát.

A spárga fogyasztása más gyümölcsökkel és zöldségekkel együtt, számos olyan antioxidánst biztosíthat a testnek, amelyek elősegítik a jó egészség megtartását.

3. Javíthatja az emésztőrendszer egészségét
Az élelmi rost elengedhetetlen az emésztés jó egészségéhez. Csak fél csésze spárga 1,8 gramm rostot tartalmaz, ami a napi szükséglet 7% -a.

Tanulmányok azt sugallják, hogy a magas rosttartalmú gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend segíthet csökkenteni a magas vérnyomás, a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát.

A spárgában különösen magas az oldhatatlan rosttartalom, amely nagy mennyiségben segíti a székletet és támogatja a rendszeres bélmozgást.

Kis mennyiségű oldható rostot is tartalmaz, ezek vízben oldódnak és gélszerű anyagot képeznek az emésztőrendszerben. Az oldható rost táplálja a bélben lévő barátságos baktériumokat, például a Bifidobacteriumokat és a Lactobacillusokat. Ezen hasznos baktériumok számának növelése szerepet játszik az immunrendszer erősítésében és az olyan alapvető tápanyagok előállításában, mint a B12 és K2 vitaminok.

A spárgafogyasztás a rostban gazdag étrend részeként kiváló a test rostigényének kielégítéséhez és az emésztőrendszer egészségének megőrzéséhez.

4. Segít az egészséges terhesség támogatásában
A spárga kiváló folát forrás, más néven B9-vitamin. Fél csésze spárga biztosítja a felnőttek napi folát szükségletének a 34% -át, a terhes nőknél pedig napi szükségletük 22% -át.

A folát nélkülözhetetlen tápanyag, amely segíti a vörösvértestek kialakulását és a DNS termelését az egészséges növekedés és fejlődés érdekében. Különösen fontos a terhesség korai szakaszában a baba egészséges fejlődésének biztosítása. Ha elegendő mennyiségű folsavat viszünk be olyan forrásokból, mint a spárga, a zöld leveles zöldségek és a gyümölcs, megvédhetjük az idegrendszert, megelőzve az idegcső hibákat, amelyek olyan rendellenességeket okozhatnak, mint például a spina bifida (nyitott gerinc). Az idegcsőhibák számos komplikációhoz vezethetnek, a tanulási nehézségektől kezdve a bél- és hólyagszabályozás hiányáig, a testi fogyatékosságig.

5. Segít csökkenteni a vérnyomást
A magas vérnyomás világszerte több mint 1,3 milliárd embert érint, és ez a szívbetegségek és a stroke egyik fő kockázati tényezője.

A kutatások szerint a káliumbevitel növelése és a sóbevitel csökkentése hatékony módszer a magas vérnyomás csökkentésére. A kálium két módon csökkenti a vérnyomást: az erek falának ellazításával és a felesleges só kiválasztásával a vizelettel.

A spárga jó káliumforrás, a napi szükséglet 6% -át biztosítja egy fél csészényi adag.

Magas vérnyomású patkányokon végzett kutatások arra utalnak, hogy a spárgának más vérnyomást csökkentő tulajdonságai is lehetnek. Egy vizsgálatban a patkányokat 5% spárgával, a kontroll csoportos patkányokat normál, spárga nélküli táplálékkal etették. 10 hét elteltével a spárga-diéta patkányainak 17% -kal alacsonyabb volt a vérnyomása, összehasonlítva a kontroll csoporttal, akik a standard étrendet fogyasztották. A kutatók úgy vélték, hogy ez a hatás a spárgában található aktív vegyületnek köszönhető, amely az erek kitágulását okozza.

Emberi vizsgálatokra van azonban szükség annak megállapításához, hogy ennek a hatóanyagnak ugyanolyan hatása van-e az emberekben.

Mindenesetre a káliumban gazdagabb zöldségek, például a spárga fogyasztása nagyszerű módja annak, hogy a vérnyomást egészséges tartományban tartsuk.

6. Segíthet a fogyásban
Jelenleg egyetlen tanulmány sem tesztelte a spárga súlycsökkenésre gyakorolt ​​hatását. Ugyanakkor számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek potenciálisan segíthetnek a fogyásban.

Először is nagyon alacsony a kalóriatartalma, fél csészében csak 20 kalória van. Ez azt jelenti, hogy sok spárgát fogyaszthatunk anélkül, hogy sok kalóriát vinnénk be szervezetünkbe.

Ezenkívül körülbelül 94% víz. A kutatások szerint az alacsony kalóriatartalmú, vízben gazdag ételek fogyasztása segíthet a súlyvesztésben.

A spárga rostokban is gazdag, amely szorosan kapcsolódik az alacsonyabb testsúlyhoz és a fogyáshoz.

7. Könnyű hozzáadni a diétához
Amellett, hogy tápláló, a spárga finom és könnyen beépíthető az étrendbe. Különböző módon főzhető, többek között forralással, grillezéssel, párolással, pörköléssel és pirítással. Számos ételben használható, hozzáadhatjuk például salátákhoz, sült krumplihoz, frittatákhoz, omletthoz, tésztához, de kiváló köretnek is. Ezenkívül megfizethető és széles körben elérhető a legtöbb élelmiszerboltban. Friss spárga vásárlásakor figyeljünk a szilárd szárra és a feszes, zárt hegyekre.

A spárga tápláló és ízletes kiegészítő minden étrendhez. Alacsony kalóriatartalmú és kiváló tápanyagforrás, beleértve a rostokat, a folátokat és az A-, C- és K-vitaminokat!

Receptötlet:
https://www.linabio.hu/konnyed-es-finom-sparga-leves

Étredndtippek:
https://www.linabio.hu/8-legjobb-etrend


Ha tetszett a cikk kérlek oszd meg másokkal is!