A lúgos étrend az utóbbi években népszerűvé vált. Akár fogyni, akár általános egészségi állapotunkat szeretnénk javítani, bonyolult lehet megtalálni az életmódunknak és táplálkozási igényeinknek megfelelő étrendet.


A lúgos étrend azon az elgondoláson alapszik, hogy bizonyos ételek több savat termelhetnek a szervezetben, ami károsnak tekinthető, és korlátozhatja a fogyást. Azok az emberek, akik ezt az étrendet követik, arra törekednek, hogy bizonyos ételek és italok fogyasztásával csökkentsék a sav mennyiségét a szervezetben, lúgosabb környezetet teremtve.


A pH-szint azt méri, hogy valami savas vagy lúgos. A 0 pH teljesen savas, míg a 14-es pH teljesen lúgos, a 7-es pH pedig semleges. Ezek a szintek az egész testben változnak. A vér enyhén lúgos, pH-ja 7,35 és 7,45 között van. A gyomor nagyon savas, 3,5 vagy annál alacsonyabb pH-értékkel rendelkezik, így tudja lebontani az ételeket. A vizelet pedig attól függően változik, hogy mit eszünk.


A lúgos étrend azt állítja, hogy segíti a testet a vér pH-szintjének fenntartásában. Valójában semmi nem változtatja meg lényegesen a vér pH-ját, de nem is szabad, hogy megváltozzon. A test azon dolgozik, hogy ez a szint állandó maradjon. Ami viszont tény, hogy a lúgos étrendben ösztönzött ételek általában nagyon egészségesek. Segítheti az egészséges fogyást és javíthatja az egészséget emiatt, bár ezeket az állításokat egyetlen megbízható emberi tanulmány sem bizonyította.


Rengeteg gyümölcsöt, zöldséget, diót, magot és hüvelyeseket tartalmaz a magasabb kalóriatartalmú, magasabb zsírtartalmú ételek helyett. Kerüli a húst, a tejterméket, a feldolgozott ételeket, a legtöbb gabonát, a koffeint és az alkoholt is. Ez nagyszerű hír a szív egészségének szempontjából, mert ezek segítenek csökkenteni a vérnyomást és a koleszterint, amelyek a szívbetegségek nagy kockázati tényezői.


Ezen étrend támogatói úgy vélik, hogy a vér állandó pH-értékének fenntartása érdekében a szervezet lúgos ásványi anyagokat, például kalciumot vesz fel a csontjainkból, hogy kiegyenlítse az elfogyasztott savképző ételek savjait. Az elmélet szerint a savképző étrendek a csont ásványi sűrűségének csökkenését okozzák. Ezt az elméletet „a csontritkulás sav-hamu hipotézisének” nevezik, azonban figyelmen kívül hagyja a vesék működését, amelyek alapvetőek a savak eltávolításában és a test pH-jának szabályozásában. A vesék hidrogén-karbonát-ionokat termelnek, amelyek semlegesítik a savat vérben, lehetővé téve a test számára, hogy szinten tartsa a vér pH-értékét. A légzőrendszer is részt vesz a vér pH-jának szabályozásában. Amikor a vesékből származó bikarbonátionok kötődnek a vér savjaihoz, széndioxidot képeznek, amit kilélegzünk. A sav-hamu hipotézis szintén figyelmen kívül hagyja az oszteoporózis egyik fő mozgatórugóját - a csontfehérje – a kollagén veszteségét. Ironikus módon ez a kollagénveszteség szorosan összefügg az étrendben lévő két sav - ortoszilinsav és aszkorbinsav, vagy C-vitamin - alacsony szintjével. A fehérje, ami egy savas tápanyag, még hasznos is.


A tudományos bizonyítékok vegyesek, de ami a divatos diétákat illeti, ez nem tűnik túl kockázatosnak, viszont korlátoz bizonyos tápláló ételeket, például a tejet és a tejtermékeket, amelyek kiváló táplálékfehérje- és kalciumforrások. Ez nem szerencsés (és megalapozatlan), mert a kutatások azt mutatják, hogy ezeknek az ételeknek a fogyasztása nincs savasító hatással a szervezetre, és nem is zavarja a kalcium anyagcserét. A mértékletes húsevés a test pH-ját sem változtatja meg.


Érdemes szem előtt tartani, hogy a jó egészségi állapot inkább az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás miatt következik be, nem pedig a savasság vagy a lúgosság miatt. Az alacsony fehérjetartalmú lúgosító étrend hasznos lehet krónikus vesebetegségben szenvedők számára. Bár a lúgos étrendben kétségtelen, hogy a kevesebb feldolgozott élelmiszer fogyasztása jó dolog, de a nem megfelelő étrend következtében hiány léphet fel az alapvető tápanyagokból, ha nem tud a szervezet mindent megszerezni a választott „lúgos” ételekből.


Bármilyen diéta kezdését fontolgatjuk, először beszéljünk szakemberrel!