Itt a padlizsán szezon, ezért hoztam nektek egy istenien finom parmezános padlizsán receptet. A padlizsán rengeteg rostot és számos tápanyagot biztosít. Rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz pl.: réz, mangán, B-6 és tiamin, ezenfelül tele van antioxidánssal, nasuninnal, luteinnel és a zeaxantinalt is. Ez az alacsony kalóriatartalmú zöldség leginkább a mediterrán étrendben jellemző. Igazi kincs!


Hozzávalók:
• 2 nagy padlizsán, ujjnyi vastag körökre vágva
• 2 tojás • ¼ csésze mandulatej
• 1½ csésze panko zsemlemorzsa
• 1½ csésze reszelt parmezán sajt
• 2 teáskanál oregánó
• 2 evőkanál friss kakukkfű
• ½ teáskanál paprikapehely
• tengeri só
• frissen őrölt fekete bors
• extra szűz olívaolaj
• 850ml Marinara szósz
• 2 nagy golyó friss mozzarella, vékonyra szeletelve
• tálaláshoz friss bazsalikom levél



Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 200°-ra. Egy közepes méretű tálba verjük fel a tojásokat a mandulatejjel, egy másik tálban pedig keverjük össze a Panko morzsát, egy csésze parmezánt és a fűszereket. A padlizsán szeleteket mártsuk a tojásba, majd a panír keverékbe, helyezzük őket sütőpapírra, hintsük meg egy kis olívaolajjal és süssük aranybarnára (kb 18 perc). Amikor kész vegyük ki a sütőből, egy tepsiben rétegezzük a következő sorrendben: marinara szósz, padlizsán, marinara szósz, mozzarella addig amíg el nem fogynak a hozzávalók, majd szórjuk a tetejére a maradék parmezánt, hintsük meg egy kis olíva olajjal és sóval. Süssük még kb 20 percig (vagy amíg a sajt megbarnul). Vegyük ki a sütőből és díszítsük a tetejét friss bazsalikommal.




Jó étvágyat hozzá!