Ez a falafel recept finom előétel, ebéd vagy akár vacsora salátával fogyasztva! Illatos, ízletes vegetáriánus, alacsony szénhidráttartalmú, keto, paleo recept, amely tökéletes nyárra, vagyis igazából bármikor, amikor könnyű ételre vágyunk!

Hozzávalók:
• 1 kis karfiol (kb. 350 g)
• ¼ csésze friss petrezselyem és friss koriander apróra vágva
• 3 fokhagymagerezd darálva
• 1 kis hagyma apróra vágva
• ½ csésze (kb. 50 g) mandulaliszt
• ½ evőkanál őrölt koriander és szezámmag
• ½ teáskanál kömény, szárított oregánó, bors
• ⅓ teáskanál cayenne vagy kurkuma
• 1 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál tengeri só
• 2 nagy tojás
• 1 evőkanál olívaolaj + 2- 3 evőkanál sütés előtti kenéshez

Tahini szósz:
• 2 evőkanál tahini
• 1 kicsi fokhagyma gerezd
• 1 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál jéghideg víz
• csipet tengeri só

Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra. Egy konyhai robotgép segítségével, óvatosan aprítsuk a karfiolt rizs állagúra. Tegyük át egy hőálló tálba, és magas hőmérsékleten 5 percre tegyük a mikróba. Hagyjuk kissé kihűlni, és tegyük át egy finom konyharuhára vagy erős konyhai papírtekercsre, és nyomjuk ki a lehető legtöbb vizet belőle. Ez azért fontos, mert így a falafel állaga keményebb marad. Melegítsünk 1 evőkanál olívaolajat egy tapadásmentes serpenyőben és süssük puhára a hagymát közepes lángon. Hozzáadjuk a fokhagymát, és még 1 percig sütjük. Tegyük a karfiolt és a hagyma keveréket egy tálba, az összes fűszerrel, a citrommal, a tojással és 1 evőkanál olívaolajjal. Keverjük össze, formázzunk kis golyókat, majd tegyük egy szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe. Megszórjuk szezámmaggal, és ecsettel bekenjük a tetejüket olívaolajjal. Süssük kb. 25 percig, vagy amíg aranysárga nem lesz. (Kb. 15 perc sütés után kezdjük figyelni) Ha kész hagyjuk kissé kihűlni.

Tahini szósz: Tegyük az összes hozzávalót egy tálba, és keverjük össze kézi habverővel. Ez megállítja a tahini hasadását.
A falafeleket salátával és tahini szósszal tálaljuk.

Megjegyzések:
Ha úgy látjuk, hogy a tészta túl nedves ahhoz, hogy dolgozni tudjunk, adjunk hozzá 1-2 evőkanál mandulalisztet. Ez akkor fordul általában elő, ha kevesebb vizet préselünk ki a karfiolból az elején.
Ha serpenyőben szeretnénk sütni, a mandulalisztet emeljük 70 g-ra, hogy a falafel szilárdabb legyen.

Tárolás: Hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolható.


Ha tetszett a cikk, kérlek oszd meg másokkal is!