A szuper édesburgonya kiválóan helyettesíti a fehér krumplit ebben a színes ételben. Nem tartalmaz keményítő szénhidrátokat, azonban nagyon finom és tápanyag dús, beleértve a hatalmas C-vitamin tartalmat. Laktató és igán finom!


Hozzávalók
• 2 édesburgonya (egyenként kb. 350 g)
• extra szűz olívaolaj
• ½ citrom
• 80 g zsírmentes természetes joghurt
• 1 kis csipet őrölt kurkuma
• 1 kis csipet őrölt kömény
• 1 sárgarépa
• 6 retek
• 1 nyers cékla
• 1 kis lilahagyma
• 1 alma
• 2 evőkanál tök- és napraforgómag
• juharszirup, (opcionális)
• 35 g madársaláta

Elkészítés:
- Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra. Mossuk meg az édesburgonyát, töröljük szárazra, majd dörzsöljük meg kevés olívaolajjal, egy csipet tengeri sóval és fekete borssal. Egy tepsiben kb. 40 percig (vagy amíg meg nem puhul) vagy villával szurkáljuk meg, és mikrohullámú sütőben 10–12 percig főzzük.
- Reszeljük le a citromhéját egy kis tálba, és keverjük hozzá a joghurtot, a kurkumát és a köményt. Tegyük félre (ne tegyük a hűtőbe).
- Pucoljuk meg a sárgarépát, a retket és a céklát, hámozzuk meg a hagymát és az almát és aprítsuk fel egy konyhai robotgép segítségével, vagy reszeljük durvára, majd öntsük egy tálba. Keverjük össze a zöldségeket a citromlével, 1 evőkanál extra szűz olívaolajjal és egy jó csipet sóval és borssal.
- Néhány perccel azelőtt, hogy a batáta elkészülne pirítsuk meg a magokat egy kis serpenyőben, közepes lángon kb. 2 percig. Ekkor adjunk hozzá 1 evőkanál juharszirupot (ha használunk), és hagyjuk buborékolni, amíg sűrűsödni nem kezd, majd óvatosan öntsük egy sütőpapírra, hagyjuk kihűlni. (Ne nyúljunk hozzá!)
- Vágjunk keresztet a főtt édesburgonyák tetejére, és villával óvatosan bontsuk szét, miközben kissé belenyomjuk a belsejét. Kanalazzunk rá a fűszerezett joghurtot, majd a lédús salátát és a magokat. Tálaláshoz szórjuk meg madársalátával.

Tippek:
- A juharszirup használata egy lehetőségét, ezáltal a magok ragacsosak lesznek, így ez az étel egy kicsit különleges csemegévé válik.
- Változtassuk meg a fűszereket a joghurtos öntetben ízlés szerint.
- Édeskrumpli helyett használhatunk sima burgonyát, de tökkel is nagyon finom.
- A pirított dió ízletes helyettesítője a tökmag vagy a napraforgómag helyett.
- Alma helyett kipróbálhatjuk körtével is.

Jó étvágyat!


Ha tetszett a cikk kérlek oszd meg másokkal is!