Színes, finom, és ami a legfontosabb, hogy gyors és egészséges akár vacsorára, akár reggelire készítjük el.



Hozzávalók:
• 1 érett avokádó • 350 g vegyes színű koktélparadicsom • 100 g baby spenót • 3 újhagyma • ½ csomó friss koriander, (15g) • 1 lime • extra szűz olívaolaj • 1 nagy szabad tartású tojás • 1 bögre self-raising liszt (sütőporral kevert liszt) • 1 bögre félzsíros tej • 300 g cottage cheese vagy túró • chili szósz



Elkészítés:
Az avokádót hámozzuk meg és vékonyan szeleteljük fel, a paradicsomot negyedeljük, majd tegyük egy salátástálba a spenót negyedével együtt. Adjuk hozzá a felvágott újhagymát, a korianderleveleket, a lime levét, 1 evőkanál extra szűz olívaolajat, majd ízesítsük tengeri sóval és fekete borssal. Takarjuk le és tegyük félre. A tojást turmixgépbe törjük, hozzáadjuk a lisztet, a tejet, a megmaradt spenótot, egy csipet sót és borsot, majd simára keverjük. Egy nagy tapadásmentes serpenyőt közepes hőfokon előmelegítünk kevés olívaolajjal, majd öntsünk bele egy vékony réteg tésztát és süssük az egyik oldalát amíg aranybarna nem lesz. Töltsük meg a palacsintát  túróval, avokádó salátával és néhány csepp chilli szósszal. A tetejére tehetünk sült tojást.



Tipp:
- Spenót helyett madársaláta, kelkáposzta, akár egyéb növények keveréke is használható, például petrezselyem, menta, bazsalikom vagy tárkony.
- Ebben a receptben cottage cheese vagy túró van használva, de a mozzarella, a halloumi vagy a morzsolt feta sajt is finom helyette.
- Ha nincs otthon turmixgép, akkor aprítsuk fel a spenótot és alaposan  keverjük simára a tojással, liszttel és a tejjel.




Jó étvágyat!