Miért is akarna valaki csalánt enni? Nos, mert finom és tápláló, ezt az őseink nagyon is jól tudták! Azoknak, akik nem ismerik a nem desszert pudingokat: ez az étel gombóc konzisztenciájú, amit gyakran kenyérdarabokkal és a mellette főzött hússal fogyasztják.

A csalán leggyakrabban csak bosszantó gyomként jelenik meg, de a valóságban sokkal több ennél. Az Urticaceae család tagja, amely a latin uro szóból ered, jelentése „égni” (levelein és szárán lévő finom szőrszálak ezt az érzést kelthetik), és akár hét méter magasra is megnőhet. Az ókortól kezdve élelmiszer-forrásként, gyógyszerként, sőt anyagként is használták ruhakészítéshez.

2007-ben az alábbi receptet Nagy-Britannia legrégibb receptjének nevezték, úgy gondolják, hogy körülbelül 6000 éves. Általánosságban a fiatalabb növényeket azért választjuk étkezésre, mert kevésbé keserűek, az érettebb leveleket tovább kell forralni, amíg az megfelelő nem lesz fogyasztásra. A rómaiak a csalánt és a húst együtt főzték, így könnyebben puhul a hús. Az alábbiakhoz hasonló levesekben és pudingokban használják.

Adjunk esélyt egy szokatlan és érdekes ételnek a csalán pudingnak. Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, valamint az ókori történelemben!

Hozzávalók:
• 1 csokor sóska
• 1 csomó vízitorma
• 1 csokor pitypanglevél
• 2 csokor fiatal csalánlevél
• néhány metélőhagyma
• 1 csésze árpaliszt
• 1 teáskanál só
• választott hús

Elkészítés:
Az apróra vágott gyógynövényeket hozzá keverjük az árpaliszthez és a sózzuk ízes szerint. Annyi vizet adunk, hogy összeálljon tészta szerűvé, majd helyezzük bele egy vászon szövet közepére. Szorosan kössük össze és adjuk hozzá a fazékban lévő lassú tűzön párolódó szarvas- vagy vaddisznóhúshoz (a sertéshús ugyanúgy működik). Győződjünk meg arról, hogy az, amivel összekötöttük a szövetet elég hosszú ahhoz, hogy a pudingot kihúzzuk majd a fazékból. Addig főzzük a pudingot, amíg a hús elkészül (legalább két óra).
Hagyjuk a pudingot kissé lehűlni, vegyük ki a szövetből, majd késsel vastag szeletekre vágjuk.

Tálalhatjuk darabos árpakenyérrel, salátával, a hússal, amivel főztük, de egyébként hús nélkül vagy külön-külön is elkészíthetjük.


Ha tetszett a cikk, kérlek oszd meg másokkal is.